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新会陈皮与美食文化全球分享交流会成功举办

时间：2019-11-20 来源：作者：

　　2019年11月6日，新会陈皮与美食文化全球分享交流会活动在广东省江门市新会区举办。该活动是第五届中国·新会陈皮文化节系列活动之一，以“新会陈皮，人类共享”为主题，旨在进一步推广新会陈皮产业和“粤菜师傅”工程，广邀各地名厨大师、美食专家一起携手打响陈皮美食文化品牌。来自中外各地的100多名嘉宾的参与了活动。嘉宾们先到新会陈皮村品尝陈皮美食，然后参观陈皮体验馆，再到位于新会陈皮广场旁的“陈皮古道”参加分享交流会和陈皮晚宴。

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　　据介绍，新会古称冈州，是一座有着近1800年历史的历史文化名城，也是拥有70多万海内外侨胞和港澳台乡亲的著名侨乡。源于宋代的陈皮文化，既是新会千年古郡厚重历史的见证，也是侨乡新会独有的文化瑰宝。数百年来，新会陈皮以其药食同源、食养俱佳的独特价值，为历代名医所推崇，是“广东三宝”之首，有“千年人参，百年陈皮”之美誉。同时，作为广府文化的代表之一，新会陈皮随着侨乡游子的足迹飘洋过海，远销世界各地，也通过新会陈皮连接着游子乡亲之情。

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　　新会陈皮既是一味古老的中药，又是餐桌上日常重要的食材。经大师们的不断创新研发，精心炮制出陈皮水鸭汤、陈皮牛肉丸、陈皮骨、陈皮红豆沙等广东名菜，也衍化出新会柑普茶、陈皮凉果、陈皮月饼、陈皮酵素、陈皮酒、陈皮糖等系列产品，深受大众喜爱。同时，结合“粤菜师傅”工程，创新开展“校企合作”和“本地传承+专业培训”，大力培养陈皮美食师傅。创新打造“新会陈皮”为主题的餐厅、餐馆，让各方游客和朋友们能尝出新会陈皮的甘香醇厚，品出温香陈和的文化内涵。

　　新会区委、区政府一直高度重视陈皮产业培育，积极弘扬陈皮文化，致力于推动新会陈皮一二三产业融合发展。随着陈皮产业的不断发展壮大，历久弥新的古老陈皮在餐桌上也逐渐焕发出耀眼的光彩。近期，新会区结合“粤菜师傅”工程，创新开展校企合作和“本地传承+专业培训”，大力培养陈皮美食师傅；创新打造“新会陈皮宴专门餐馆”，建成丽宫茶马古道、新会龙泉等主题餐厅，让各方游客和朋友体味新会陈皮的甘香醇厚和文化内涵。

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　　本次活动得到众多中餐专业人士及美食爱好者的支持。世界中餐业联合会常务副秘书长牟栋梁表示，随着新会陈皮产业的不断发展，具有药食同源、食养俱佳独特价值的新会陈皮正向世界讲述着中国故事，传递着中国声音，展现着中国味道。“新会陈皮一直是传统中餐的重要食材之一，今后，相信在众多名厨大师的共同努力下，必将在传承经典的同时衍生出众多创新产品，推动陈皮美食国际化发展。”牟栋梁说。

　　当日，中国魁北克经济文化交流中心、广州醇郁电子商务有限公司、日本株式会社等意向单位与新会高级技工学校签订“粤菜师傅”工程战略合作协议。（侯洺强冯俭初/图文）

　　责编：王瑞景

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